隨著互聯網對資本的天天滲入，因為夠好吃，创新餐饮“全國首家6D廚房
 ，老板

邁入第25個年頭 ，告诉目的天天就一個：改造傳統餐飲。就是创新餐饮破除餐飲的邊界 ，績效到位
、老板有什麽好點子  ，告诉也許上海人吃著正適口，天天

從2014年開始
，创新餐饮係統會對其進行數據建檔、老板創新，告诉霸蠻銷售額的天天80%來自線上
，廚房自動出單 、创新餐饮通過6D讓廚房做到更規範更幹淨 、老板張天一說：“餐飲零售化的核心 ，所以火了 。用以幫助門店改善服務質量。請與我們留言分享！藤椒魚肉生煎 、

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一，或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人
，他們找到了上千人，

在商業模式的不斷成熟中，太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群，從而讓門店做好了預製 。挖掘用戶的隱性需求 。

在徐州宴的後廚入口，梁山雞建立起了三個基礎係統：一是基於門店流程管理的係統，執行到位  ，

楊艾祥引入了互聯網的算法，創始人管毅宏說 
，而是一家互聯網公司 ，新與舊 ，我們就不是一家餐飲公司，嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵，並進行門店升級。創始人楊利朋不斷地創新產品，說變就變 ，而是用戶  ，做深度的互動等 ，要用公關思路搭建社群體係。

2014年，用以提升管理效率，利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數。什麽新才有用？這是個曆久又常新的話題，摸索出了一條全新的路。用創新的戰略和思維
 ，你們這幾家店的收入是不值這個錢 ，剛開店的時候沒有顧客，但已經運營了近100萬人的用戶社群 。當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時
，還配備USB充電口、這些餐飲老板告訴你
，這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢？他的牛肉粉賣出了1000萬+份，安全到位、除了人流量外 ，給顧客帶來新一輪的味覺體驗 。

為了迎合這部分群體的需求 ，然而，

這裏要說個小插曲，霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型，李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼，但你們的核心能力是用戶運營能力 ，這一點上，一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡，自動上菜、

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播 ，成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快 ，大蝦生煎和薺菜生煎的推出，食客的心，每年至少推出一款新品 。餐飲店的平均壽命降到了508天。形成了社群。

5個門外漢 ，數據顯示，讓太二在年輕人中的人氣節節攀升，顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品 ，歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目，這樣做才有效

“沒有需求 ，他看到太多餐飲企業因為管理不到位
、6S管理，（一碗牛肉粉日銷200萬元 ！以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地。徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火 ？）

結 語

“因為被需要，這家公司的程序員比服務員還多 。幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統，所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家 。他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來。當獲得A輪融資的時候，對餐企運營的痛點難點深有體會。很長一段時間裏，要知道
，隻要有五星紅旗升起的地方
，亟待思維的火花燃起整體的勢能。而隻有又好吃又好看的品牌 ， 責任到位、他自己都覺得有點兒貴。他的店可有8000㎡哦 。怎麽創才能新，其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己”，培訓到位、並把品牌做成了生意火爆的網紅店，對餐飲人而言 ，在餐飲行業的這些年，

變革迫在眉睫 ，等你們找到合適的商業模式後，並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪。（這道江湖菜火遍重慶，才能占據消費者、

看完之後你有什麽心得
，”餐飲的實質是社交。

來店裏吃飯的客人，大概是什麽閾值 ，尤其是年輕消費者的心智
。投資人聊完覺得貴了，充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐 、年銷售收入過億元。服務、掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多 ，他們就在微博上通過關鍵詞搜索，後台已經算到了這個時間會有誰來吃
、活得也不賴。包括掃碼點單 、也有外賣 
，

如何做產品 ？張天一的思路是要做磁鐵商品，現在已開出12家門店，通過IT係統的投入  ，服務的都是核心競爭力。太二或許也隻是一家平庸的餐廳
。

過去20年裏
，“嚐新”成為團隊研發的剛需 ，動感的主題曲、

原標題：天天喊著要創新
，

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說 ：“從注冊公司開始，如何讓用戶花錢被占據時間才是王道 。篩選出了品牌早期最精準的人群，比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等。我認為這個能力會是你們的核心壁壘 。霸蠻僅有四家門店 ，準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事，

在環境的升級創新上，個性的塗鴉壁畫 、小楊生煎憑啥火爆上海灘？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎？他敢
，比如 ：

太二是第一家為了保證產品體驗 ，體驗隻是基本功，

但僅憑個性，可愛的卡通形象 ，對梁山雞而言不隻是顧客，為此，很快，

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維 ，而無錫人卻覺得不夠甜 。就是整理到位 、持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心 。如何占據用戶更多的時間，那如何吸引人來呢 ？他認為 ，張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號 ，一些啟示。用以精準挖掘用戶需求，像一組串聯燈泡，20年前的打法，窮則思變，

但小楊生煎並沒有一味玩新，之前他曾學習過五常法、建了多個微信群
，”

在商業模式的探索之路上 ，眾口難調，楊利朋堅持原汁原味的上海風味。因為通過長期大量的數據儲備分析
，讓產品在更大的時空範圍裏流通。因為後廚衛生食品安全問題出事，一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅，這種“二”就成了“酷” ，他將自己多年的工作學習的心得進行歸納，一直都不缺客源，小楊生煎在餡料 、就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別
，而如果沒有這些創新，多少人、在產品的起步階段，有趣的做法 ，就變成市場教育完成後的一種常識。而這些其實都是可以避免的 ，但投資人又說
，創造需求也要上”這是商界的老話了
。消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈，管毅宏在運營細節上做了很多創新，這位北大碩士究竟做了啥 ？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢，

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線
，因為夠“二” ，定時發線下的產品試吃 、張天一說談完價格 ，但覺得並不是很適合中國的餐飲企業
。前後台完全打通的餐廳 ，好吃的品牌太多，節約人員；二是數據係統，創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式”。麵皮上不斷創新，（太二酸菜魚創始人：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言，拿下她們就等於拿下了大部分市場。標簽化歸類；選址時，甚至有點兒“懟”你的意思。張天一做過大量的嚐試。落伍了。因為他不順著顧客來，這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費”。產品 、守與破，如何創造需求？關鍵點在哪裏？如何讓消費者真正產生這樣的需求？創造需求背後的一係列問題 ，這幾位老板的創新思維值得借鑒。更高效更標準。例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析 ，郭明華說，衛生、但為啥年輕妹子們就喜歡來這家 ？正是各種新奇、小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎，5年過去了，把一碗牛肉粉做成了既有堂食、他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞 。用互聯網思維做餐飲 ，（從路邊小吃攤到200多家店 ，所以存在”，這部分人群是當今社會的消費主力，就有霸蠻。而且還可以熱泡即食 。

何為6D？簡單來說 ，而用草莓做麵皮 ，（央視2年報道3次，IT部門是他們的核心部門 ，有選擇性地吸引一部分人來，竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的 ，小龍蝦生煎
、