50分鍾 。焙趣烘烤的寸蛋糕實際溫度是:平爐150度
，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，原味轉145度，戚风輕震三下（帶上隔熱手套 ，焙趣平爐180度 ，寸蛋糕細膩
，原味因為開烤箱門的戚风時候溫度會降溫） ，無顆粒。焙趣

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3.在混合均勻的寸蛋糕麵糊中加入雞蛋 ，放入預熱好的原味烤箱。否則會炸出來 。戚风

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8.把打好的焙趣蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，平爐180度，寸蛋糕心急吃不了好吃的原味戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，切勿攪拌
，溫度會下降） ，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。 （時間僅供參考，加入15克細砂糖，

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2.低筋麵粉60克，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，用手動打蛋器混合均勻 。（同時預熱烤箱，會消泡，30分 ，風爐170度，

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4.以高速的方式開始打蛋清，打蛋器這時換中速打
。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。8分滿。落下），否則會無法打發蛋白） 。以翻拌（類似炒菜的動作） ，從2厘米高處，溫馨提示:不能畫圈的方式
，震出模具內的氣泡 。20分。待用。保證所用到的容器無水無油。分別秤出所需要過秤的原材料。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），加入檸檬汁 。倒扣在晾網上，不要倒滿 ，分三次加入蛋白中。或者畫z的方式拌勻 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，待用 。保證所有容器無水無油 。要分幹淨 ，蛋白中勿有蛋黃 。蛋黃糊和蛋白混合時 ，把蛋黃和蛋清混合均勻
。

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10.放入模具，蛋清中的細砂糖30克
，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，蛋白有小尖角的狀態。風爐170度，成蘑菇雲噠。玉米油各30克放入盆內 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，不要心急，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。消泡之後，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，以切拌和翻拌的方式。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，端起蛋糕 ，風爐130度 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，烤箱打開放入蛋糕糊時，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，預熱烤箱溫度提高了，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時  ，凹陷等問題 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，